Závin z domácího listového těsta
Zrychlené listové těsto
250 g hladké mouky
150 h másla
5 g moučkového cukru
2 g soli
40 g vody
15 g žloutků
3 g citronové šťávy
Z mouky, studeného másla, cukru a soli vypracujeme pomocí K nástavce drobenku, poté přidáme vodu, žloutky i sůl a hákem mícháme do spojení, kousky másla v těstě nevadí. Těsto dáme na 15 minut ve folii do lednice a poté ho rozválíme na pomoučněné ploše na obdélník, který složíme přes kratší stranu na třetiny. Opět rozválíme a složíme na třetiny. Tento postup zopakujeme ještě jednou, nakonec těsto opět zabalíme a necháme vychladit 15 minut v lednici.
Skořicová pasta
60 g třtinový cukr
75 g máslo
2 g skořice
50 g ořechů (nejlépe vlašské nebo pekanové)
1 jablko
Vajíčko se solí na potření
Změklé máslo se skořicí a cukrem důkladně promícháme.
Jablko nakrájíme na plátky.
Kompletace
Vychlazené těsto rozválíme, pomažeme skořicovou pastu z jedné delší strany do konce a z ostatních tří necháme cca 5 cm volný prostor. Posypeme ořechy, složíme kraje dovnitř a závin zabalíme.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem se solí a propícháme vidličkou.
Pečeme na 180 °C horkovzduch asi 40 minut.
Pokusíme se počkat alespoň do mírného vychlazení 😊