Red velvet cookies
Těsto
250 g třtinového cukru
225 g másla pokojové teploty
2 vejce
350 g hladké mouky
30 g kakaa
8 g prášku do pečiva
2 g jedlé sody
8 g soli
Červené jedlé barvivo
300 g bílé čokolády
100 g pistácií (nebo jiných oblíbených oříšků)
Vyšleháme máslo s cukrem do světlejší pěny, poté zašleháme vejce pokojové teploty a trochu červené barvy. Smícháme všechny suché ingredience a prosejeme je do směsi. Nakonec vmícháme nasekanou čokoládu a pistácie.
Rozdělíme na 20 dílů (pokud je těsto příliš lepivé, necháme chvilku zatuhnout v ledničce), zakoulíme a necháme alespoň dvě hodiny v lednici (můžeme i přes noc). Těsto se tak krásně rozleží a během pečení vytvoří z vnějšku křupavou vrstvu, ale uvnitř zůstanou vláčné a šťavnaté jako brownies.
Krém
100 g čerstvého sýra Paloučku
100 g moučkového cukru
15 g citronové šťávy
30 g másla
Sýr a moučkový cukr promícháme stěrkou, přidáme změklé máslo a pomocí metličky lehce prošleháme. Přidáme citronovou šťávu pokojové teploty a opět zamícháme. Pokud je konzistence příliš hustá, přidáme trochu šťávy.
Kompletace
Cookies vyložíme na plech dostatečně od sebe (na jeden plech ideálně 6 ks) a pečeme na 180 °C 15 minut. Ještě teplé je buď postříkáme krémem nebo je z horní části do krému namočíme. Necháme vychladnout přímo na plechu.
Dobrou chuť!