Ovocné muffiny
Na 12 ks
Mimochodem tohle je naprostá chuťová bomba, takže klidně dvojitou dávku 😉
Drobenka
80 g mouky
70 g třtinového cukru
70 g mandlové mouky
70 g másla
1 g soli
Všechny ingredience smíchejte do drobenky a před použitím nechte vychladit v lednici.
Těsto
160 g cukru
2 vejce
200 g mouky
5 g prášku do pečiva
1 g soli
80 g oleje
125 g mléka
130 g bílé čokolády
10 g borůvek
Cukr smícháme s vejci a přidáme směs mouky s práškem do pečiva a solí. Vmícháme mléko s olejem, a nakonec i borůvky s čokoládou.
Domácí třešňový džem
400 g třešňového pyré
50 g glukózy
50 g krupicového cukru
10 g pektinu
Pyré s glukózou zahřejeme na 40 °C a za stálého míchání přisypeme cukr smíchaný s pektinem. Přivedeme k varu a několik minut povaříme. Necháme vychladnout v lednici.
Kompletace
Třešňový džem
Moučkový cukr
Čerstvé maliny nebo borůvky
Těsto rozdělíme do 12 košíčků na muffiny, podrobíme drobenkou a pečeme na 175 °C asi 20 minut. Ještě do teplých muffinů vstříkněte pomocí zdobícího sáčku třešňový džem a necháme je vychladnout. Nakonec posypte moučkovým cukrem, dozdobíme trochou džemu a čerstvým ovocem.