Míša dortíky
Korpus
2 vejce
45 g cukru krupice
20 g oleje
20 g mléka
50 g hladké mouky
10 g kakaa
Sůl
Vyšleháme žloutky s polovinou cukru do husté pěny, přidáme mléko s olejem, promícháme a vmícháme prosátou mouku s kakaem. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehané bílky se zbytkem cukru a solí. Vylejeme na plech s vyšším okrajem nebo silikonovou podložku o rozměrech cca 22x22 cm. Můžeme použít i ráfek o průměru 24 cm. Pečeme na 180 °C asi 12 minut. Z vychladlého korpusu vykrajujeme kolečka, pokud máte formičky o průměru 5 cm, vyjde vám to asi na 18-20 ks. Můžete ale klidně nechat i jako jeden dort vcelku 😊
Krém
25 g smetany nebo rumu
3 plátky želatiny
600 g tučného tvarohu
110 g smetany 33%
60 g moučkového cukru
Vanilkový lusk
Kůra z citronu
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. 25 g rumu nebo smetany (verze pro děti) ohřejeme a přidáme želatinu, mícháme do rozpuštění. Tvaroh, smetanu, semínka z vanilkového lusku, kůru a cukr vyšleháme a přidáme směs s želatinou. Zamícháme a nalejeme na korpus do fólií vyložených ráfků. Dáme zatuhnout do lednice.
Poleva
200 g smetany 33 %
150 g tmavé čokolády (54 % - 70 %)
Smetanu zahřejeme a nalejeme na čokoládu. Opatrně promícháme tyčovým mixérem a nalejeme v tenké vrstvě na zatuhlý krém.
Smetanový krém
75 g mascarpone
150 g smetany 33%
10 g moučkového cukru
Mascarpone, smetanu a cukr vyšleháme do pevného krému.
Kompletace
Míša dortíky vyndáme z ráfku a sloupneme fólii. Ozdobíme smetanovým krémem a čokoládovou dekorací.