Čokoládový smetanový krém
300 g smetany 33%
50 g tmavé čokolády 54%
1,5 plátku želatiny (2,4 g)
Špetka soli
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. 100 g smetany se solí zahřejeme pod bod varu a nalejeme na čokoládu, přidáme želatinu. Promixujeme tyčovým mixérem, přidáme zbytek vychlazené smetany a necháme přes noc v lednici. Druhý den vyšleháme.